La ensalada del Chef, Insalata dello Chef , como la llamábamos en el primer restaurant Via Appia en los años 80, es una receta insigne de nuestra cocina.
La preparamos con mezclum de lechugas, champiñones frescos y queso emmental.
Su aderezo ideal, y el mismo desde 1984, es nuestra vinagreta mostaza y miel.
Es una ensalada muy versátil, no sólo para consumirla como entrada sino también para acompañar carnes y aves.
Recomendamos maridaje con un Vino blanco Chardonnay
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